25.04.2025 · Fachbeitrag · Deutscher Nachhaltigkeitspreis (DNP) Produkte

Sieger im Transformationsfeld Ressourcen: Nachhaltige Gastronomie mit dem 25 km-Menü

Mit seinem vegetarischen 5-Gänge-Menü setzt das Bio-Restaurant „1950“ ein eindrucksvolles Zeichen für die Zukunft einer nachhaltigen Gastronomie. Alle Zutaten (außer Salz) stammen aus einem Umkreis von 25 km um das Städtchen Hayingen-Ehestetten auf der Schwäbischen Alb und entsprechen Demeter- oder Bioland-Qualität. Die Fokussierung auf lokale Lieferketten stärkt nicht nur die Landwirtschaft vor Ort, sie minimiert auch Transportwege und reduziert CO 2 -Emissionen.