14.08.2026 · Nachricht · Ernährung

Wie reagieren orale Mikroorganismen und Biofilme auf Kuhmilch und Kuhmilch-Alternativen?

Milch gilt als gesund, weil sie essenzielle Nährstoffe enthält, bei deren Verstoffwechslung antioxidative, entzündungshemmende und gesundheitsfördernde Stoffe entstehen. Auch pflanzliche Alternativen haben eine lange Tradition und punkten mit viel Ballaststoffen und variierendem Vitamingehalt. Studienergebnisse der Universität Bern deuten darauf hin, dass sowohl Milch als auch pflanzliche Alternativen das Wachstum bestimmter Oralkeime teils hemmen und die Biofilmbildung beeinflussen können.